MENU VÉGÉTARIEN DU 5 juin

Bonjour les amies ! Aujourd’hui on continue à décortiquer et comprendre  la pyramide alimentaire végétarienne.

 

Source : https://www.vegactu.com/actualite/pyramide-alimentaire-vegetalienne-et-vegetarienne-10958/

Les oléagineux

Et moi qui croyais que les cacahuètes, noix de cajou, pistaches se mangeaient seulement grillées et salé à l’apéro ! Aujourd’hui ils (les oléagineux) ont envahi ma cuisine ! En entrée, en plat, en dessert… toutes les occasions sont bonnes pour ajouter un portion d’oléagineux dans mon assiette !

Avant que j’oublie, tu remarqueras que l’ajout de graines et oléagineux tient plus du réflexe que du temps passé en cuisine. Ouvrir un bocal et ajouter une poignée de graines dans ta salade, tu ne vas pas me dire que tu n’as pas le temps 😉

Ok par contre tu vas me dire que les graines et oléagineux c’est gras ET c’est cher ! Et je suis tout à fait d’accord avec toi ! Et ça tombe bien, car il faut en manger mais pas trop non plus ! La balance et ton budget sauront te limiter !
A cela s’ajoute le fait qu’il faut les consommer nature ! Oui oui les cacahuètes et les noix de cajou salés et grillés ce n’est pas bon, préfères les nature. Oui je sais c’est moins bon… mais du coup on a moins envie de manger tout le paquet et on a plus envie de les cuisiner. Du coup on rentre (plus facilement) dans son pantalon et son budget 😉

Voici un exemple de très bonne recette avec des noix de cajou : http://www.pankaj-blog.com/article-recette-indienne-korma-video-72101596.html

 

Les huiles, épices et herbes

 

Les herbes aromatiques

L’avant dernier étage ! Épices, herbes et huiles. Encore beaucoup beaucoup de choses à dire ! Donc on va passer vite fait sur les herbes. Le persil est plein de vitamine C, protège le foie et les intestins de différents cancers, anti-flatulences, favorise également l’élimination des toxines accumulées dans l’organisme, protège nos reins en empêchant la formation de calculs rénaux enfin bref la liste est longue ! Tout comme les légumes, les herbes arômatiques sont très bonnes pour la santé. Il n’est pas question de se faire une salade au persil, mais seulement d’en ajouter à ses plats aussi souvent qu’on le peut (et en fin de cuisson).
Je t’ai pris le persil comme exemple mais tu sais bien qu’il y a beaucoup d’autres herbes aromatiques, à toi de te faire plaisir et d’en acheter un bouquet chaque semaine (ou encore mieux de la cultiver chez toi).

 

Les huiles, mais pas n’importe lesquelles !

Passons maintenant aux huiles ! Ma mère achetait toujours l’huile isio 4, on avait une huile pour tout faire. C’est super pratique car dessus il y avait marqué dessus « huile pour assaisonnement et pour friture ». Mais ça c’était avant ! Maintenant je fais que peu de fritures et j’achète de l’huile qui remplie ce rôle.

J’ai une seconde bouteille pour ajouter un peu de gras dans mes plats, dans la semoule, dans les légumes korma….Cette huile est souvent chauffée et mélangée à beaucoup d’autres saveurs.

Enfin j’ai une huile pour assaisonner les salades. Je voudrais attirer ton attention sur cette dernière. Tu peux faire varier le goût de ta salade avec une simple huile. Je ne te parle pas de l’huile d’olive, celle-là tout le monde la connais, je te parle par exemple de l’huile de noix. Comme tu le sais j’habite Grenoble, le pays de la noix ! Alors je l’achète direct auprès du producteur, elle est excellente et pas très cher. Je peux te dire que des rillettes de lentille à l’huile de noix ou une simple salade de mâche, tout à coup ces plats deviennent extraordinaires (à qui veut bien ouvrir ses papilles et manger en pleine conscience 😉 ).

Ce que je veux que tu retiennes c’est qu’il n’y a pas une huile mais des huiles et qu’elle peuvent réveiller des plats de crudité comme jamais t’aurais imaginé !

Pour terminer sur les huiles, il en existe bien plus que ce que tu imagines ! Je te laisse entrer dans un magasin bio et aller au rayon des huiles. Pour une fois regarde ce rayon comme si tu faisais du shopping ! Prend un peu de recul, regarde l’ensemble du rayon et ensuite chaque bouteille attentivement. Tu vas en découvrir des huiles, c’est certain !!!

 

Les oeufs et les produits laitiers

Allé dernier étage. Là aussi beaucoup de choses à dire. Je ne vais pas entrer dans le débat sur les oeufs, savoir si il faut en manger 1 ou 2 ou 3… ou plus ! Par contre je peux te dire que oui c’est une excellente source de protéines animale, très économique. Mais qu’il n’y a pas que les oeufs, il y a aussi toute la base de la pyramide 😉 De quoi varier tes repas, n’est-ce pas.

Et voilà, tout au dessus de la pyramide, les produits laitiers et donc le fromage ! Ça fait un moment que je le répète sur le blog, attention de ne pas compenser la viande par du fromage. C’est trop facile et surtout trop gras !
Gardes bien cela en tête les produits laitiers, c’est pas la base, c’est le sommet de la pyramide !

 

La théorie c’est bien, maintenant place à la pratique avec le menu de la semaine

 

Légende : très bonne recette de croquette de quinoa du blog la cuisine quotidienne

 

ENTRÉES VÉGÉTARIENNES DE LA SEMAINE DU 05/06 AU 11/06

Carpaccio de radis rose au sésame et au poivre noir
Le végé-pâté
Rillettes végétales aux lentilles et noix

 

MENU VÉGÉTARIEN PLATS DE LA SEMAINE DU 05/06 AU 11/06

Le gratin de ravioles, courgettes et noix
galettes de pommes de terre, comme des pancakes
Raviolis ricotta-poireau, sauce crémeuse aux champignons
Croquette de quinoa avec Purée de patates douces et de céleri-rave
Noodles sautées aux légumes et protéines de soja laquées, recette végétalienne
Curry de légumes facile
Risotto de petit épeautre aux champignons et artichauts
Flammekueche ou Tarte Flambée Alsacienne Vegane
Couscous végétalien à la marocaine

Si ce menu vous plaît, vous pouvez vous inscrire et recevoir gratuitement vos menus végétariens chaque semaine  cliquez ici pour recevoir vos menus 🙂

 

DESSERTS VÉGÉTARIENS DE LA SEMAINE DU 05/06 AU 11/06

Pancakes vegan
Barre de céréales facile et rapide (sans cuisson)
Muffins citron pavot
Cookies vegan choco noisettes

 

 

facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmailby feather

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *